CORSO DI
PANE SOFFIATO & BAGUETTE

CORSO DI
PANE SOFFIATO &
BAGUETTE FRANCESE

Il Corso di Pane Soffiato & Baguette Francese è un percorso formativo dedicato alla realizzazione di due pani simbolo della tradizione europea, uno tipicamente italiano e l’altro icona francese.

Durante la lezione vengono illustrate le tecniche specifiche per ottenere un pane tartaruga, michetta o rosetta correttamente soffiata tramite biga, con sviluppo interno vuoto e struttura esterna sottile e croccante, e una baguette francese realizzata con poolish o con Lievito Madre Liquido, caratterizzata da un’apertura regolare dei tagli e struttura alveolata.
Il percorso comprende le giuste tecniche di impasto dei ripettivi prodotti, la gestione ottimale della fermentazione tra prima lievitazione in massa e lievitazione finale, le corrette tecniche di formatura e incisione e la cottura, con una valutazione tecnica del prodotto finito attraverso l’analisi di strutture, volumi e consistenze.

MATERIALE DIDATTICO

Ogni corsista, al termine del percorso formativo, riceve un E-Book in PDF con l'intera lezione completa e dettagliata, da conservare per sempre come riferimento delle competenze acquisite

ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE

Ogni Studente riceve l'Attestato Ufficiale della Scuola, che certifica la frequenza al corso e documenta l'apprendimento delle competenze acquisite durante il percorso formativo