CORSO DI
PANETTONE REVOLUTION

Il Corso di Panettone Moderno è una formazione avanzata dedicata a uno dei prodotti più complessi della pasticceria artigianale.

La consulenza comprende due corsi in un’unica esperienza.

Durante le tre ore di lezione viene presentato un metodo innovativo di impastamento con impastatrice a spirale, studiato per ottenere un panettone alto e alveolato.

Tutte le fasi di lavorazione vengono realizzate e spiegate passo dopo passo, consentendo l’apprendimento di un processo complesso e strutturato, ripetibile e orientato a risultati costanti e di alta qualità.

La gestione completa viene analizzata in modo approfondita, con particolare attenzione a volumi, pH ottimali, tempistiche e temperature precise da rispettare, così da fornire tutti gli strumenti necessari per il controllo accurato di ogni fase produttiva.
La formazione, inoltre, si focalizza sulla lavorazione manuale, dalla preforma alla formatura finale, passaggio fondamentale per completare il prodotto con precisione e professionalità

CORSO DI
LIEVITO MADRE SOLIDO

Durante il corso viene svolta anche un' importante lezione approfondita sulla gestione del Lievito Madre, presentando il Metodo Revolution per massimizzarne le prestazioni.
Un approccio standardizzato e consolidato da anni che offre ai lievitisti tutte le certezze necessarie per controllare perfettamente la gestione.
Insieme viene fatto il rinfresco con una spiegazione dettagliata di tutti i passaggi fondamentali per comprendere appieno il Metodo e applicarlo nel modo più efficace

MATERIALE DIDATTICO

Ogni corsista, al termine del percorso formativo, riceve un E-Book in PDF con l'intera lezione completa e dettagliata, da conservare per sempre come riferimento delle competenze acquisite

ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE

Ogni Studente riceve l'Attestato Ufficiale della Scuola, che certifica la frequenza al corso e documenta l'apprendimento delle competenze acquisite durante il percorso formativo