CORSO DI
PANE ALVEOLATO 

Il Corso di Pane Alveolato è un percorso formativo completo che unisce due corsi in un’unica esperienza, pensato per fornire basi solide e strumenti avanzati per la panificazione moderna.

Durante le tre ore di lezione vengono presentati metodi di panificazione innovativi, finalizzati all’ottenimento di un pane ben alveolato realizzato con lievito madre liquido, come il Country Bread e la Ciabatta Italiana.

L’impasto viene realizzato con impastatrice a spirale e vengono realizzati e analizzati in modo approfondito tutti gli step fondamentali del processo produttivo come volumi, idratazioni, pH, gestione dell’impasto in massa, preforma, formatura e lievitazione finale.

La formazione continua con la cottura dei prodotti ottenuti e con l’analisi del risultato finale, valutando strutture, colori, consistenze e profilo sensoriale, per uno studio completo sul prodotto finito

CORSO DI
LIEVITO MADRE LIQUIDO

Durante il corso viene svolta anche una lezione tecnica approfondita sulle Tecniche Avanzate di Gestione del Lievito Ladre Liquido, con focus su equilibrio microbiologico, controllo del pH, rapporti di rinfresco e temperature di mantenimento.
Il focus viene messo sulla standardizzazione del processo per massimizzare le prestazioni e garantire un lievito performante e stabile nel tempo.

MATERIALE DIDATTICO

Ogni corsista, al termine del percorso formativo, riceve un E-Book in PDF con l'intera lezione completa e dettagliata, da conservare per sempre come riferimento delle competenze acquisite

ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE

Ogni Studente riceve l'Attestato Ufficiale della Scuola, che certifica la frequenza al corso e documenta l'apprendimento delle competenze acquisite durante il percorso formativo